|
|
|
 Hemos
pedido a una de las mujeres que más saben de cocina y que
mejor cocinan en nuestra ciudad, que nos asesore y mantenga
una sección dentro de "El Gourmet" donde publique sus recetas
y menús regularmente. Se trata de Sagrario García.
En
estas páginas recogeremos sus mejores recetas y sus secretos
de cocina para mejorar nuestra técnica entre los pucheros.
No se trata de dar lecciones magistrales de alta cocina europea.
Sagrario prefiere centrarse en "hacer cosas ricas", platos
que cualquiera podrá hacer en su casa.
Nos propondrá menús completos y recetas sueltas que podremos
utilizar en cualquier momento. Ya se me está haciendo la boca
agua, ¡buen apetito!
|
|
| |
|
|
| |
|
|
|
|
Pan Tostado con Bonito.
|
|
| Este es un canapé que se prepara muy rápido. Se puede hacer con bonito fresco cocido o abrimos una lata de bonito del norte. |
|
|
| |
Lo partimos bien, lo echamos en un bol y picamos muy bien un pimiento rojo, media cebolla y mezclamos todo con unas cucharadas de mayonesa y un poquito de ketchup.
Mezclamos bien todo el conjunto y extendemos la mezcla sobre panes tostados.
Ya tenéis un delicioso aperitivo. |
|
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
|
|
Olla Gallega.
|
|
Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de alubias blancas.
250 gr. de garbanzos.
4 hojas de acelgas.
Medio repollo.
Un hueso de jamón.
2 dientes de ajo.
Aceite.
Dos cucharaditas de harina.
Sal, pimienta y un pedazo de calabaza. |
|
|
| |
El día anterior, ponemos en remojo la legumbre por separado. Cuando la vayamos a utilizar, la escurrimos bien.
Colocamos un recipiente al fuego con 2 litros de agua fría y añadimos las alubias. Cuando el agua esté templada, agregamos los garbanzos, el hueso de jamón y un chorrito de aceite de oliva.
Cocemos a fuego bajo de una hora a hora y media. En mitad de este proceso, agregamos los garbanzos y un poco después el repollo picado y la calabaza en trozos.
Sazonamos con sal y pimienta.
Cuando comprobemos que la legumbre está cocida, podemos retirar el hueso del jamón.
Preparamos en una sartén un sofrito de los ajos picaditos y la harina, cuando los ajos estés doraditos. Retiramos del fuego y lo agregamos a la cazuela, dejamos cocer todo unos 15 minutos y servimos bien caliente. |
|
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
|
|
Delicias de Patata y Queso.
|
|
Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de patata.
2 huevos.
25 gramos de harina.
2 quesos de cabra pequeños y tiernos.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta. |
|
|
| |
Pelamos las patatas, las secamos y las rallamos. En un bol, batimos los huevos junto con la harina, incorporamos las patatas ralladas finas, salpimentamos y mezclamos todo muy bien.
Calentamos un poco de aceite en una sartén. Con la preparación de las patatas ralladas, formamos pequeñas tortitas y rehogamos durante unos 5 minutos aproximadamente, por cada lado a fuego suave.
Encendemos el grill del horno. Cortamos los quesos en trozos pequeños en sentido horizontal ponemos en trozo encima de cada tortita de patata, rociamos un poco de aceite de oliva y gratinamos durante unos minutos, servimos en seguida. |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
